Málaga Kultur

Gazpacho

Gazpacho andaluz

Rezept:
Zutaten: 1 kg reife Tomaten, 1 geschälte Gurke, 1 grüne Spitzpaprika, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Brot ohne Rinde.

Die Tomaten waschen, häuten und klein schneiden. Gurke und Paprika würfeln. Alle Zutaten in den Mixer geben, das Brot mit Essig beträufeln, dem zufügen, kräftig mixen, dann Salz und Öl hinzufügen, weiter mixen. Um eine Gazpacho flüssiger zu machen, kann man einen halben Liter kaltes Wasser hinzufügen, einige Eiswürfel hinzufügen und in den Kühlschrank stellen. Nebenbei kann man Folgendes servieren: Gurkenwürfel, Paprikawürfel und Zwiebelwürfel.

Sardinen am Spieß

Um in Málaga essen zu gehen, gibt es nichts Besseres als der "pescaíto" egal in welchem der vielen kleinen Garküchen am Strand oder in einem der zahlreichen, gepflegten Restaurantes. Besonders berühmt sind die Sardinenspieße. Die Sardinen werden auf Holzspieße gesteckt, die zuvor angespitzt wurden, um das saftige Fleisch nicht zu verletzen. Der Spieß wird nahe der Kohlglut in Sand gesteckt. Vorzugsweise wird Olivenholz als Brennholz verwendet, da es langsamer verbrennt. Der "espetero", ein grosser Kenner dieser Methode, weiss wann der Fisch gar ist. Ein Sardinenspieß mit einem kühlen Glas Bier ist der ideale Appetitanreger während der heissen Sonnentage am Strand.

Fritura malagueña

Tapas

In früheren Zeiten, beginnend am Ende des 18. Jahrhunderts, wenn man in einer der vielen Tavernen ein Glas Wein trinken wollte, war es sehr wahrschienlich, dass wegen des heißen andalusischen Sommers ein Insekt in ein Glas fiel. Beim Bestellen des Weines sagte man dem Wirt also "tapa" (bedeck es). Zu dieser Zeit schnitt man dünne Scheiben Käse oder Wurst ab, um damit die Gläser und Krüge zu bedecken. Wenn man den Wein getrunken hatte, ohne Insekten in ihm zu finden, veranlasste dies die Leute danach Käse, Serrano-Schinken und Oliven zum Wein zu essen.